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翻译:藜麦和它的使用(Quinoa and its uses)

发布:aysat浏览:576次

说明:为让更多人了解藜麦,了解国际上对藜麦的研究和认识。我们定期找一些国际的著作和文献进行简单翻译,尽可能为广大的藜麦爱好者,种植者提供一些有用的信息。因精力有限,每次只会选择一部分内容进行翻译。仅用于交流。



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来源:《International Cookbook for Quinoa:Tradition and innovation》 p21 Quinoa and its uses



  藜麦,其科学名为“Chenopodium quinoa Willd.”,它是一种在安第斯山脉已经存在了7000多年的植物,是前哥伦比亚文明饮食中的一种重要食物,在这种文明中藜麦受到极大的重视,不断地受到人为的培育、保护和推广,使它能够适应不同的生态区域。由于其拥有极高的营养价值,土著居民和研究人员经常将其称为“安第斯山脉的黄金谷物”。许多专家认为藜麦起源于秘鲁和玻利维亚的喀喀湖地区。现有的历史证据表明,美洲人对它的驯化可能发生在公元前3000年到5000年之间。藜麦一词来自克丘亚语,意思是“母粮”。在印加人统治时期,这种谷物被视为神圣的食物,并被用于医药目的。当西班牙到达美洲时,藜麦已经被极大地发展,广泛分布在印加领土内外。尽管当时藜麦是当地居民的主食,然而为了达到征服的目的,征服者迫使当地居民使用谷物来替代藜麦。直到最近几十年,这种对藜麦的压迫才慢慢得到改变。


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